Enveloppez les poivrons un par un dans une feuille de papier aluminium. Mettez-les à cuire 25/30mn au four préchauffé thermostat 6-7. Laissez-les refroidir puis épluchez les. Retirez les pépins, rincez les sous l'eau froide. Taillez les en lanières, mettez-les dans quatre assiettes. Parsemmez d'ail haché, arrosez les d'huile d'olive, mettez les assiettes 20 mn au frais. Au moment de les servir, taillez des copeaux de fromage de brebis, répartissez les sur les assiettes.