Une approche encouragée par un dynamisme régional

Ces pratiques sont approuvées dans toute la région et particulièrement bien développées dans le département des Pyrénées-Atlantiques depuis plus de trente ans : aujourd’hui, plus de 150 ateliers de fabrication fromagère, associés aux cabanes de bergers, ont pu être remis aux normes européennes grâce à la forte implication des collectivités locales.

Le dynamisme régional est significatif : en une vingtaine d’années, le cheptel a augmenté de 28% (entre 1985 et 2005) et la production totale de lait de brebis est passée de 22 à 54 millions de litres durant cette même période.